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墨茜

绿豆芽怎么炒好吃 我每次抄完都软趴趴的难吃死

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辣椒炒蛋怎么炒好吃

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银芽炒虾仁

绿豆芽250g，鲜中虾150g，韭菜8根，姜丝1茶匙(5g)，油100ml(实耗15ml)，料酒2茶匙(10ml)，鸡精1/2茶匙(3g)，蛋清1只，盐1茶匙(5g)，水淀粉1汤匙(15ml)。

将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。

接着将新鲜的虾去壳并挑去虾线后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌制2分钟备用。

中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。

锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

小诀窍

购买韭菜和豆芽的时候一定要选择比较新鲜，看起来就比较水分充足的。否则吃起来会口感比较差，当然如果你可以直接来发豆芽的话就更好了。

在炒这道菜的时候一定要记得用大火来爆炒，这样蔬菜才能在最短的时间里面被炒熟，而且不容易出水、变软，口感可以保持在最好的状态。

三生の烟火

【食材清单】：

青辣椒250克、鸡蛋4枚、大蒜5瓣、葱1小把、生抽1勺、蚝油1勺、食用盐3克、鸡精1克、胡椒粉1克、食用油适量。

【做法/步骤】：

1、将青辣椒放入洗菜盆中，加入一勺食用盐，再倒入清水没过辣椒，浸泡15分钟，再清洗干净。

2、切掉辣椒蒂不要，然后切成小圈，也不需要切得太小，因为这样炒出来的辣椒才特别的好吃，特别的鲜嫩，辣椒全部切好以后倒入碗中。

3、接下来往辣椒里面加入一点食用油，搅拌均匀先放一旁待用。

4、接下来准备一个小碗，打入鸡蛋，用筷子搅搅打均匀，搅拌均匀以后我们先放一旁。

5、接下来准备一些大蒜，切成蒜片，再剁成蒜末，蒜末做好以后倒入碗中备用。

6、再准备一把小葱，把小葱切成葱花，切好以后倒入碗中备用。

7、调味汁：锅里加入一勺生抽，一勺蚝油提鲜，再加入一点食用盐，一点点鸡精，少量的胡椒粉，再倒满一小碗清水，用勺子将它搅拌一下搅拌均匀。

8、锅中加入水烧开，然后把辣椒放到锅里焯水，大概焯水30秒之后，就把辣椒给它捞出来，捞出来以后直接放到冷水里面，过凉一下，过凉以后把辣椒再次捞出来放到碗中。

9、接下来把辣椒和葱花倒入鸡蛋液里面，然后用筷子搅拌均匀，把所有的鸡蛋液都裹满都辣椒，这才是辣椒炒蛋最好吃的做法。

10、起锅加入少量的食用油，油热之后，倒入拌匀的辣椒鸡蛋液，开小火慢慢的给它煎制一下，煎至定型，再给它翻另一个面，炒至成块，翻炒均匀以后，铲出来装入盆中备用。

11、接着再起锅加入少量的食用油，油热之后，倒入蒜末炒出蒜香味，炒香以后。接着加入炒好的辣椒鸡蛋，倒入调好的料汁，然后调大火，快速的翻炒均匀，把所有的辣椒和鸡蛋炒至入味，出锅即可。

一道非常好吃的辣椒炒蛋就这样做好啦！这道辣椒炒蛋简直太好吃了，做法超级独特，但是口感绝对不会让你失望。一旦尝过这个做法的辣椒炒蛋，你肯定还想再来一次。

这才是辣椒最好吃的做法，香气扑鼻、味道浓郁又开胃，而且还能很好地下饭哦！

02小贴士：

1、辣椒浸泡清洗：为了保证口感和卫生，我们建议在清洗辣椒时加入一勺食用盐，然后用盐水浸泡，清洗2到3遍，以彻底清除辣椒表面的虫卵和灰尘。

2、切好辣椒后：为了保持辣椒的新鲜度和提升炒菜的效果，建议在切好辣椒后往里面加入一点食用油。这样炒出来的辣椒色泽鲜艳、光泽度非常漂亮。

3、焯水辣椒：为了去除辣椒的辣味，建议在焯水时控制时间，大概焯水30秒之后即可捞出，这样能够保留辣椒的口感和营养。

4、炒制技巧：为了让辣椒和鸡蛋融合在一起，建议用小火慢慢煎制辣椒鸡蛋液，煎至定型后再翻面。按照这种方法炒出来的辣椒炒蛋非常鲜嫩可口。 #吃货狂欢节#

5、调味技巧：最后，建议在翻炒均匀后加入提前调好的料汁，转大火快速翻炒，使所有的辣椒和鸡蛋都入味，出锅即可享用。