别来无恙

2022-09-28 19:22

下午总结的一点科技与狠活

常见防腐剂：1.山梨酸钾 2.双乙酸钠 3.脱氢乙酸钠 4.苯甲酸钠 5.乳酸钠 6.乳酸链球菌素 7.亚硝酸盐 8.对羟基苯甲酸 9.丙酸盐/钙

常见甜味剂：人工合成1.安赛蜜 2.甜蜜素 3.阿斯巴甜 4.三氯蔗糖 5.阿斯巴甜 6.糖精钠
天然：1.麦芽糖醇 2.罗汉果甜苷 3.甜菊糖苷

常见增稠剂：1.明胶 2.黄原胶 3.卡拉胶 4.黄原胶 5.酪蛋白酸钠 6.阿拉伯胶 7.海藻酸钠 8.罗望子多糖胶 9.田菁胶 10.琼脂 11.β环状糊精羧甲基纤维素钠/淀粉钠

常见的增鲜剂：1.乙基麦芽酚 2.呈味核苷酸二钠 3.酵母抽取物

常见的增色剂：1.焦磷酸钠 2.三聚磷酸钠 3.六偏磷酸钠 4.红曲红 5.诱惑红 6.红曲黄 7.食用硝（亚硝酸钠） 8.β胡萝卜素


注意：
1.一种产品中加了多种甜味剂说明一次性加一种会超标，加的少还不甜，每种加一些会过审。（别买）
2.维生素C的活性物质：抗坏血酸
3.三花淡奶是健康的吊汤调味增色的

健康调味品总结

酱油：
健康配料表：水、非转基因黄豆、小麦、食用盐
注意：1.氨基酸态氮100ml≥0.8g 越高味道越鲜（结合没增鲜剂来看）


耗油：
健康配料表: 蚝汁（需在第一位）、不加防腐剂。购买后需冰箱保存。
注意：1.配料表第一位是水，勾兑的，鲜味来自于味精、增鲜剂 。


料酒：
健康配料表：第一位是黄酒/大米、水+盐+香辛料
注意：1.有食用酒精的是勾兑的淘汰
2.酒精度≥10度，会有好去腥效果